Sernik z truskawkami i kruszonką - biało-czerwony sernik kibica ;)

Ojejku, ileż mnie tu nie było!
Zdecydowanie zbyt długa przerwa od bloga, w której mimo wszystko nie oszczędzałam truskawek piekąc zupełnie nie-blogowo; sernik, dwa kruche ciasta i jedno na maślance + regularnie naleśniki z serkiem i truskawkami - wstyd, że dopiero teraz w końcu mam czas, żeby podzielić się z Wami jakimś nowym, letnim przepisem. :)

Jednak - nie byle jakim, bo...biało-czerwonym!
Przy okazji mistrzostw piłki nożnej (zupełnie przy okazji, bo fanką meczy i Mundialu nie jestem), taki serniczek gładko wkomponowuje się w menu każdego, polskiego kibica. :)
Dziś jednak zamierzamy mocno kibicować naszym, a taki truskawkowy sernik z białą, chrupiącą kruszonką, będzie idealnym uzupełnieniem niedzielnego wieczoru przy meczu Polska-Kolumbia. 

To co, gotowi na pyszne kibicowanie? 
Ten sernik to gol  strzał w 10! ;)

Serniczek z truskawkami i chrupiącą kruszonką umilił mi nie tylko dzisiejszy dzień, ale cały weekend, a bukiet pięknych, różowych róż od mojego M., tylko dopełnił błogiego, weekendowego odpoczynku, pomimo zupełnie nie-letniej pogody za oknem. :)

Sernik z truskawkami i kruszonką
/mała kwadratowa blaszka/

kruchy spód i kruszonka:

• 180 g mąki
• 3 łyżki cukru
• 1 łyżka cukru wanilinowego
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 140 g zimnego masła
• 1 jajko

Do miski wysypać mąkę, dodać cukier, proszek do pieczenia, pokrojone w kosteczkę zimne masło i jajko. Zagnieść ciasto w kulę, owinąć w folię spożywczą i wstawić do lodówki, w tym czasie przygotować resztę składników.

masa serowa:

• 600 g zmielonego twarogu ( u mnie z wiaderka ''Mój Ulubiony'')
• 2/3 szklanki cukru
• 3/4 opakowania budyniu śmietankowego
• 1 łyżka cukru wanilinowego
• 1 jajko

oraz:

• 300 g truskawek
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej
• cukier puder

Piekarnik nagrzać do 180 stopni C. Niedużą prostokątną lub kwadratową formę (u mnie 22x22 cm) posmarować masłem i wyłożyć papierem do pieczenia.
Zmiksować zmielony twaróg z cukrem, budyniem (w proszku), cukrem wanilinowym i jajkiem na jednolitą masę.  Ciasto podzielić na 2 części. Jedną częścią wylepić spód oraz ok. 2 cm boków (można palcami, nie trzeba wałkować). Na spód z ciasta wyłożyć masę serową, na wierzchu położyć pokrojone na mniejsze kawałki truskawki wymieszane z mąką ziemniaczaną. Posypać rozdrobnioną resztą ciasta.
Wstawić do piekarnika i piec przez 35 minut. Wyjąć z piekarnika i posypać cukrem pudrem. Po przestudzeniu można już kroić i podawać.

Sernik jagodowy na zimno (z białą czekoladą!)

Uff...jest zbyt gorąco, by piec!

Na spacerach jemy lody-giganty, chowamy się w parkowych cieniach, a do miasta wychodzimy późnymi wieczorami...

No i co tu począć, gdy nie tylko upał nie pozwala spać, ale też nieustająca myśl o kawałku lekkiego, orzeźwiającego sernika? 

Oczywiście, że najlepiej zrobić...sernik na zimno! ;)  

Leciutki, jagodowy, na delikatną osłodę wykończony polewą z białej czekolady...
Jednak nie za słodki i niezbyt ciężki -  taki prawdziwie letni deser!
Idealny na lipcowe, wieczorne posiedzenie w ogrodzie, wśród zapachu lawendy i rozmów z przyjaciółmi...:)

Sernik jagodowy z białą czekoladą na zimno
/tortownica 20cm/
spód:

• 170 g ciasteczek owsianych
• 50 g masła

Ciasteczka rozkruszyć na ciasteczkowy pył, wymieszać z roztopionym masłem i taką masą wyłożyć dno i boki wyścielonej papierem do pieczenia tortownicy.
masa serowa:

• 2 galaretki jagodowe
• 1/4 szklanki cukru (to jest 50 gramów, można spokojnie dać więcej, jeśli wolicie słodsze serniki)
• 350 g jagód (dałam 250 g jagód + 100 g borówek amerykańskich)
• 350 g serka homogenizowanego
• 200 g serka mielonego, na sernik (może być mascarpone)
• 250 ml zimnej śmietanki 30%

polewa:

• 100 g białej czekolady
• 2 łyżki oleju kokosowego
• duża garść borówek amerykańskich (lub jagód) do dekoracji

Galaretki wsypać do wrzącej wody w ilości 250 ml, odstawić z ognia, dokładnie rozpuścić, dodać cukier. Jagody i borówki umyć i zmiksować blenderem (ale niezbyt dokładnie, aby pozostały kawałeczki owoców). Dodać do galaretek i wymieszać, ostudzić.
Zmiksować serki i dodać je do ostudzonej masy jagodowej, wymieszać. 
Zimną śmietankę ubić na sztywną pianę, dodać do masy jagodowo-serowej i wylać na spód z ciastek, wstawić do lodówki do stężenia, na około 3 godziny lub na całą noc.

Rano obkroić brzegi sernika od tortownicy i udekorować polewą z białej czekolady.
Połamaną na kosteczki czekoladę roztopić w kąpieli wodnej wraz dodatkiem oleju. Póki polewa jest płynna, polać nią serniczek i udekorować borówkami. Podawać po zastygnięciu polewy. :)

Torcik ''Pavlova'' z malinami

Uważam, że dobrym początkiem każdej znajomości jest zapamiętanie, 

jaką kawę lubi ta druga osoba.

J. Lynn

Zupełnie odwrotnie niż kiedyś - nie może być gorzka.

Obowiązkowo, z pianką ciepłego, spienionego mleka smakującego karmelem, w wysokim kubku i z łyżeczką w zestawie, którą można wyjadać mleczny puszek, raz po razie, aż do dna...

...no i koniecznie - w duecie z czymś obłędnie pysznym!

Kawałek puszystej, lekkiej jak chmurka bezy z zatopionymi w niej malinami - to połączenie wprost idealne. :)

przepis podpatrzony na Moje Wypieki

Torcik ''Pavlova'' z malinami - torcik bezowy 

Składniki na 2 bezy Pavlovej, mniejszą i większą:

• 5 białek
• 300 g drobnego cukru do wypieków
• 1 łyżeczka octu winnego lub soku z cytryny
• 1 łyżeczka skrobi ziemniaczanej
• szczypta soli

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

Płaską blaszkę do ciasteczek wysmarować masłem i wyłożyć papierem do pieczenia. Narysować na nim dwa okręgi o średnicy 20 cm i 15 cm.

Piekarnik rozgrzać do temperatury 180ºC.

W misie miksera ubić białka ze szczyptą soli na sztywną pianę. Dodawać cukier, powoli i stopniowo, łyżka po łyżce, cały czas ubijając, do powstania sztywnej, błyszczącej piany. Dodać octu winnego lub soku z cytryny, zmiksować. Dodać przesianą skrobię ziemniaczaną i wymieszać delikatnie szpatułką.

Masę bezową podzielić i wyłożyć na zaznaczone na papierze okręgi, wyrównać łyżką boki ku górze.

Wstawić do nagrzanego piekarnika. Po 5 minutach zmniejszyć temperaturę do 140ºC i piec przez 75 - 80 minut. Beza powinna się zarumienić, może również lekko popękać, ale przy dotyku powinna być sucha i chrupka. Wyłączyć piekarnik, uchylić drzwiczki i zostawić do wystygnięcia na kilka godzin lub całą noc.

Krem śmietankowo - malinowy:

• 300 ml śmietany kremówki 36%, schłodzonej
• skórka otarta z połowy cytryny (najlepiej niewoskowanej)
• 1 łyżka cukru pudru
• 200 g świeżych malin

Śmietanę kremówkę ubić na sztywny krem, pod koniec ubijania dodając cukier puder. Dodać maliny, skórkę z cytryny, rozgnieść lekko widelcem, wymieszać.

Ponadto:

• 300 g świeżych malin

Na paterę wyłożyć większą Pavlovą, na nią wyłożyć połowę kremu, posypać połową malin. Przykryć mniejszą Pavlovą, na górę wyłożyć pozostały krem i resztę malin.

Podawać natychmiast. Gotowy tort przechowywać w lodówce.

Sernik na zimno z truskawkami - prosty, szybki, przepyszny!

Na każdy kłopot, który nosi Ziemia,

 Albo jest lekarstwo, albo też go nie ma. 

Jeśli jest – spróbuj je odnaleźć,

 Jeśli nie ma – nie myśl o tym wcale.

Hawkins 

 

 Człowiek miewa problemy, a jeśli ich nie ma, to przecież musi sobie jakieś stworzyć.

Problemy, problemiki, pro-ble-ma-tycz-nie. 

I ów taki problemik potem, jak robak drąży i zjada nas, a przecież to my powinniśmy ugryźć - ba! - zjeść go od razu.

Najlepiej jednak, zjeść taki o sernik z truskawkami i nie martwić się już wcale.

Bo czy może być źle, kiedy na tarasie z przyjaciółmi, jemy kawałek zimnego serniczka, a słońce świeci nam nad głowami, jak gdyby żadnych chmur nigdy nie było widać?

Ten sernik na zimno to mistrzostwo - i wcale nie przesadzam!

Smakuje jak wybitny, lekki jak chmurka, serowy krem - w dodatku z całą masą słodkich truskawek!

To jeszcze nie wszystko - jest na zimno, więc zrobicie go szybciutko, bez użycia piekarnika! 

Wystarczy kilka godzin w lodówce i już, już, można cieszyć się kawałkiem nieba w upalny dzień.

Wszyscy jednogłośnie stwierdzili, że ten sernik smakuje jak...przepyszny tort!

Zamówienia na zrobienie kolejnego, już spisałam w swoim kalendarzu. ;)

 przepis podpatrzony zaś u Małej Cukierenki

Sernik na zimno z truskawkami

spód:

• 6 płaskich łyżeczek żelatyny 
• 1/3 szklanki wody 
• około 80g biszkoptów

do nasączenia: 

• około 1/3 szklanki wody 
• 2 łyżki soku z cytryny 
• 1-2 łyżeczki cukru pudru

masa serowa:

• 500g śmietanki kremówki 36% 
• 5-7 łyżek cukru pudru (proszę dosłodzić do smaku) 
• 1 opakowanie cukru z prawdziwą wanilią lub cukier wanilinowy 16g 
• 500g serka mascarpone (żeby nadać sernikowi lekkości, użyjcie kremowego serka na sernik, z wiaderka)
•  500g umytych, obranych, pokrojonych truskawek

wierzch:

• około 200ml śmietanki kremówki 30% lub 36% 
• 2-3 łyżki cukru pudru
•  2 łyżeczki cukru z prawdziwą wanilią lub cukru wanilinowego

do ozdoby:

• truskawki 
• bezy 

1. Żelatynę zalać 1/3 szklanki wody, wymieszać i odstawić na około 15 minut, aby napęczniała.
2. Następnie podgrzewać, mieszając, aż żelatyna się rozpuści (nie gotować!!). Zdjąć z ognia i odstawić na około 10-15 minut do przestygnięcia. Żelatyna ma być ciepła, ale nie gorąca.
3. Wyłożyć biszkoptami tortownicę o średnicy 23cm wyłożoną papierem do pieczenia (tylko dno)
4. Składniki do nasączenia wymieszać i polać biszkopty w blaszce.
5. Śmietankę kremówkę ubić na sztywno z cukrem pudrem i cukrem wanilinowym. Dodać serek mascarpone, wymieszać. Następnie cały czas mieszając mikserem, wlać żelatynę w 3-4 partiach. Dodać truskawki i wymieszać krótko szpatułką (proszę zbyt długo nie mieszać, ponieważ masa może się zważyć).
6. Masę serową wyłożyć na biszkopty w blaszce, wyrównać i sernik wstawić do lodówki na parę godzin.
Wierzch:
7. Sernik wyjąć z tortownicy i położyć go na paterze.
8. Śmietankę kremówkę ubić na sztywno z cukrem pudrem i cukrem wanilinowym. Wyłożyć ją na wierzch sernika. Sernik udekorować truskawkami i bezami. 

Kawa mrożona - letnie orzeźwienie

Każdy człowiek jest skończonym idiotą co najmniej przez pięć minut dziennie. Mądrość polega na tym, by nie przekraczać tego limitu.

Hubbard Elbert

 

Lubicie kawę? 
Ja od lat jestem prawdziwym kawoholikiem i poranek bez kawy (ba, już bez mleka do kawy!) to poranek stracony. ;)
W ciągu dnia potrafię wypić z trzy kawki; espresso, rozpuszczalną i na deser jeszcze bezkofeinową inkę. 
Gorący, aromatyczny napój ze spienionym, słodkim mlekiem...
Nic jednak po takiej kawie, gdy właśnie (w końcu!) nadchodzą upały (a przynajmniej tak mi się wydaję ;))...

Na szczęście na ratunek przybywa KAWA MROŻONA! :)
Zimna i gęsta jak najlepsze, kawowe lody...
...i jeszcze ta puszysta pianka z bitej śmietany...
Tak smakuje (kawowe) niebo! ;)

 Kawa mrożona
/2 kawki/

• 2 małe, przestudzone espresso
• 400 ml zimnego mleka
• 6 kostek lodu
• ulubiony syrop smakowy ( u mnie słony karmel 0 kalorii), można zastąpić cukrem, do smaku
• bita śmietana + kolorowa posypka do dekoracji

Wszystkie składniki, poza bitą śmietaną i posypką, zmiksować w blenderze.
Przelewać od razu do szklanek, podawać z bitą śmietaną i posypką, od razu pić, póki dobrze schłodzone. :)

Drożdżowe ze śliwkami i kruszonką - zanim odejdzie polskie lato

5 września - 1,5 dnia do wakacji

Lato chyli się ku końcowi, a tu wakacje dopiero się zaczynają, przygoda dopiero się rozpoczyna.

Pierwszy raz odczuwam stres przed wyjazdem, o czym przypomina skurcz w żołądku i powracające migreny.

W zasadzie nie mogę się zdecydować, czy to bardziej stres, czy paniczna ekscytacja.

Pojutrze spędzę pół dnia śpiąc na berlińskim lotnisku, hej, czy to nie fascynujące?

Potem tylko wsiądę już w magiczny tramwaj linii 28 i objadę całą Lizbonę.

Ale teraz, zamiast pakować się, chodzę na jogurty mrożone z sosem marakują i siedzę w kinie na thrillerze do 23 godziny.

Wdech-wydech - tak przecież wygląda zakochanie, prawda?

Zakochanie, po uszy, w życiu.

I tylko troszkę mi szkoda, że nie zobaczę schyłku polskiego lata. 

Tego czasu, gdy babie lato rozciąga się o poranku na zroszonej trawie

i czuć zapach wilgotnej ziemi, którą powoli ogrzewa wrześniowe

słońce, gdy na tarasie jemy domowy placek ze śliwkami.

Wczesna jesień smakuje jak ciepła kuchnia, w której o 6 rano zagniatam drożdżowe ciasto,

zamykam oczy i wiem, że tak właśnie pachnie dom, do którego kiedyś  z utęsknieniem będę wracać, ale teraz, teraz muszę iść, iść przed siebie, bo wzywa mnie coś nowego, coś, co się jeszcze nie wydarzyło, ale będzie jedną z najlepszych historii w moim życiu.

Do widzenia, polskie lato, zapamiętam cię najlepiej, jak potrafię.

To najlepszy przepis na drożdżowe ciasto, jaki istnieje. Bez wyrabiania, wilgotne, mięciutkie, pełne owoców i słodziutkiej, pachnącej wanillią kruszonką. Idealne.

Drożdżowe ciasto ze śliwkami i kruszonką

/duża blacha 25x35 cm/

• 4 szklanki mąki pszennej
• 50 g świeżych drożdży
• 1/2 szklanki cukru
• 3 jajka 
• 1/2 szklanki oleju słonecznikowego
• 3/4 szklanki mleka
• 1/3 szklanki maślanki lub kefiru
• 1 płaska łyżeczka soli
• kilka kropel aromatu waniliowego
• na kruszonkę: 1/2 kostki masła, 1 szklanka mąki, 1/2 szklanki cukru
• ok. 700 g śliwek (waga przed wypestkowaniem) 

1. Przygotować rozczyn - drożdże rozkruszyć, wymieszać z 1/2 szklanką ciepłego mleka, dodając po łyżce cukru i mąki, odstawić na kilka minut pod przykryciem aby "ruszyły". Mąkę przesiać razem z solą. 
2.  Składniki kruszonki rozetrzeć rękami, masa powinna być grudkowata, odstawić do lodówki.
3.  Całe jajka ubić z 1/2 szklanki cukru. Olej, maślankę, resztę mleka, aromat i ubite jajka wymieszać i dodać do mąki razem z rozczynem. Wymieszać dokładnie łyżką, najlepiej drewnianą, tak żeby składniki się połączyły. Nie trzeba wyrabiać! :) Przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce na 30 minut, aby podrosło. Blaszkę wyłożyć papierem do pieczenia, ciasto wyłożyć na blaszkę, na wierzchu ułożyć śliwki, (trzeba je dobrze powciskać w ciasto). Całość posypać równomiernie kruszonkę. Piec ok. 40 minut w temperaturze 160st.C. Studzić w uchylonym piekarniku. :)

Naleśniki z mascarpone, owocami lata i białą czekoladą

Upał, gęsty i lepki niczym miód, ospale rozlewa się po polach. Powietrze pachnie nonsensem, pozorami spokoju i beztroski.

Katarzyna Zyskowska-Ignaciak

Lato niczym leniwy kot, rozciąga się, pręży, wyciąga do słońca, 

wygrzewa myśli.

Z ciepłym wiatrem przynosi mi tę zagubioną na chwilkę beztroskę,

wolność, ufność, maliny i jagody.

Naleśniki są najlepsze, kiedy nieproszony budzik zadzwoni przypadkiem o 5:30,

i trzeba iść do sklepu, bo przyziemnie nie ma mąki, a powietrze o szóstej rano,

jest takie rześkie, lekkie, 
jakby nigdy nie znało upału.

Naleśniki nadziane śmietankowym mascarpone, wypełnione po brzegi najlepszymi dobrociami końcówki lipca.

Delikatnie polane ciepłą, roztopioną, białą czekoladą...

A czym smakuje Wasze lato?

Naleśniki z mascarpone, owocami lata i białą czekoladą

/6 naleśników/

ciasto:

• szklanka mąki pszennej (130g)
• 1 jajko
• 125 ml mleka
• 200 ml wody
• 1 łyżka oleju

Wszystkie składniki wrzucić do miski i zmiksować. Na natłuszczoną, rozgrzaną patelnię wylewać po chochelce na jednego naleśnika. Smażyć z obu stron, do zrumienienia.

nadzienie:

• 200 g mascarpone
• 100 ml śmietanki 30%
• 3 łyżki cukru 
• ulubione, letnie owoce - u mnie maliny i borówki
• polewa: roztopiona, biała czekolada

Śmietankę ubić mikserem na sztywno. Dodać mascarpone i cukier, zmiksować do połączenia.

Rozsmarowywać nadzienie na naleśnikach, posypać borówkami i malinami, składać w ulubiony sposób. :)

Polać po wierzchu roztopioną, białą czekoladą.