Sernik jagodowy na zimno (z białą czekoladą!)

Uff...jest zbyt gorąco, by piec!

Na spacerach jemy lody-giganty, chowamy się w parkowych cieniach, a do miasta wychodzimy późnymi wieczorami...

No i co tu począć, gdy nie tylko upał nie pozwala spać, ale też nieustająca myśl o kawałku lekkiego, orzeźwiającego sernika? 

Oczywiście, że najlepiej zrobić...sernik na zimno! ;)  

Leciutki, jagodowy, na delikatną osłodę wykończony polewą z białej czekolady...
Jednak nie za słodki i niezbyt ciężki -  taki prawdziwie letni deser!
Idealny na lipcowe, wieczorne posiedzenie w ogrodzie, wśród zapachu lawendy i rozmów z przyjaciółmi...:)

Sernik jagodowy z białą czekoladą na zimno
/tortownica 20cm/
spód:

• 170 g ciasteczek owsianych
• 50 g masła

Ciasteczka rozkruszyć na ciasteczkowy pył, wymieszać z roztopionym masłem i taką masą wyłożyć dno i boki wyścielonej papierem do pieczenia tortownicy.
masa serowa:

• 2 galaretki jagodowe
• 1/4 szklanki cukru (to jest 50 gramów, można spokojnie dać więcej, jeśli wolicie słodsze serniki)
• 350 g jagód (dałam 250 g jagód + 100 g borówek amerykańskich)
• 350 g serka homogenizowanego
• 200 g serka mielonego, na sernik (może być mascarpone)
• 250 ml zimnej śmietanki 30%

polewa:

• 100 g białej czekolady
• 2 łyżki oleju kokosowego
• duża garść borówek amerykańskich (lub jagód) do dekoracji

Galaretki wsypać do wrzącej wody w ilości 250 ml, odstawić z ognia, dokładnie rozpuścić, dodać cukier. Jagody i borówki umyć i zmiksować blenderem (ale niezbyt dokładnie, aby pozostały kawałeczki owoców). Dodać do galaretek i wymieszać, ostudzić.
Zmiksować serki i dodać je do ostudzonej masy jagodowej, wymieszać. 
Zimną śmietankę ubić na sztywną pianę, dodać do masy jagodowo-serowej i wylać na spód z ciastek, wstawić do lodówki do stężenia, na około 3 godziny lub na całą noc.

Rano obkroić brzegi sernika od tortownicy i udekorować polewą z białej czekolady.
Połamaną na kosteczki czekoladę roztopić w kąpieli wodnej wraz dodatkiem oleju. Póki polewa jest płynna, polać nią serniczek i udekorować borówkami. Podawać po zastygnięciu polewy. :)

Torcik ''Pavlova'' z malinami

Uważam, że dobrym początkiem każdej znajomości jest zapamiętanie, 

jaką kawę lubi ta druga osoba.

J. Lynn

Zupełnie odwrotnie niż kiedyś - nie może być gorzka.

Obowiązkowo, z pianką ciepłego, spienionego mleka smakującego karmelem, w wysokim kubku i z łyżeczką w zestawie, którą można wyjadać mleczny puszek, raz po razie, aż do dna...

...no i koniecznie - w duecie z czymś obłędnie pysznym!

Kawałek puszystej, lekkiej jak chmurka bezy z zatopionymi w niej malinami - to połączenie wprost idealne. :)

przepis podpatrzony na Moje Wypieki

Torcik ''Pavlova'' z malinami - torcik bezowy 

Składniki na 2 bezy Pavlovej, mniejszą i większą:

• 5 białek
• 300 g drobnego cukru do wypieków
• 1 łyżeczka octu winnego lub soku z cytryny
• 1 łyżeczka skrobi ziemniaczanej
• szczypta soli

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

Płaską blaszkę do ciasteczek wysmarować masłem i wyłożyć papierem do pieczenia. Narysować na nim dwa okręgi o średnicy 20 cm i 15 cm.

Piekarnik rozgrzać do temperatury 180ºC.

W misie miksera ubić białka ze szczyptą soli na sztywną pianę. Dodawać cukier, powoli i stopniowo, łyżka po łyżce, cały czas ubijając, do powstania sztywnej, błyszczącej piany. Dodać octu winnego lub soku z cytryny, zmiksować. Dodać przesianą skrobię ziemniaczaną i wymieszać delikatnie szpatułką.

Masę bezową podzielić i wyłożyć na zaznaczone na papierze okręgi, wyrównać łyżką boki ku górze.

Wstawić do nagrzanego piekarnika. Po 5 minutach zmniejszyć temperaturę do 140ºC i piec przez 75 - 80 minut. Beza powinna się zarumienić, może również lekko popękać, ale przy dotyku powinna być sucha i chrupka. Wyłączyć piekarnik, uchylić drzwiczki i zostawić do wystygnięcia na kilka godzin lub całą noc.

Krem śmietankowo - malinowy:

• 300 ml śmietany kremówki 36%, schłodzonej
• skórka otarta z połowy cytryny (najlepiej niewoskowanej)
• 1 łyżka cukru pudru
• 200 g świeżych malin

Śmietanę kremówkę ubić na sztywny krem, pod koniec ubijania dodając cukier puder. Dodać maliny, skórkę z cytryny, rozgnieść lekko widelcem, wymieszać.

Ponadto:

• 300 g świeżych malin

Na paterę wyłożyć większą Pavlovą, na nią wyłożyć połowę kremu, posypać połową malin. Przykryć mniejszą Pavlovą, na górę wyłożyć pozostały krem i resztę malin.

Podawać natychmiast. Gotowy tort przechowywać w lodówce.