Donaty czekoladowo - pomarańczowe, pieczone pączki z dziurką

''Po wielu latach i próbach(...)dojdzie do pewnych wniosków i uzna, że to, co zawsze uważał za romantyczne - w istocie przeszkadza w nauczeniu się tego, co niezbędne do potrzymania związku.

Przekona się,(...)że jeśli chce, by jego związek funkcjonował, musi zrezygnować z uczuć, które do niego doprowadziły.

Nauczy się, że miłość to raczej umiejętność niż entuzjazm.''

Alain De Botton, Prawdziwa historia miłości

W tym roku nie podejmuję się kolejnej (z resztą, średnio udanej) próby smażenia pączków. 

Wychodzę z założenia, że w tym najlepsze są babcie i nie należy tego próbować zmienić. ;)

Z pączków do porannej lektury i kawy wcale jednak nie rezygnujemy! :)

Zakupiliśmy świetną formę do pieczenia donatów, czyli dziurawych pączków, na które przepisy będą się tu pojawiać jeszcze przed Tłustym Czwartkiem. 

Na pierwszy rzut idą czekoladowe pączki z pomarańczowym sznytem!

Pyszne, miękkie, podwójnie czekoladowe donaty z sokiem pomarańczowym w cieście i czekoladowej polewie...

Uwaga, ciężko się od nich oderwać! ;)

Z podanego przepisu równie łatwo upieczecie czekoladowo-pomarańczowe muffinki w tradycyjnej formie!

Donaty czekoladowo - pomarańczowe

/ok 12 sztuk/

na ciasto pączkowe:

• 190 g pszennej mąki
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1/4 łyżeczki sody oczyszczonej
• 50 g szklanki kakao 
• 1/4 łyżeczki soli
• 1/4 łyżeczki gałki muszkatołowej 
• 60 ml soku z pomarańczy (może być wyciśnięty, może być z butelki)
• 1 duże jajko
• 100 g brązowego cukru
• 120 g jogurtu greckiego
• 2 łyżki masła roztopionego
• skórka otarta z jednej pomarańczy

na czekoladową polewę (u mnie dodatkowo lukier z różowym barwnikiem)

• 100 g gorzkiej czekolady
• 2 łyżeczki miodu
• 30 g masła
• 2 łyżki soku z pomarańczy
• kolorowe posypki do dekoracji

W misce wymieszaj suche składniki: mąkę, proszek do pieczenia, sodę, sól, kakao i gałkę muszkatołową i skórkę pomarańczową. Odstawić na bok.

W drugiej misce połącz sok, jajko, cukier, jogurt i masło, wymieszaj do połączenia się składników.

Dodaj mokre składniki do suchych i krótko wymieszaj, tylko do połączenia się wszystkiego.

Piekarnik nagrzej do 180 stopni, foremkę na pączki z dziurką (bądź muffiny) wysmaruj masłem.

Napełnij pączkowym ciastem foremkę, do 3/4 wysokości zagłębień.

Piecz pączki ok. 10 minut, do suchego patyczka.

Czekoladowa polewa:

W kąpieli wodnej, roztop i połącz ze sobą połamaną na kosteczki czekoladę, masło i miód. Mieszaj do całkowitego rozpuszczenia czekolady i powstania gładkiej, roztopionej masy czekoladowej. Odstaw na chwilkę do lekkiego ostygnięcia i dodaj sok z pomarańczy.

Tak przygotowaną polewą dekoruj pączki, obsypując je następnie kolorową posypką. :)

Pączki PANDY :)

Wczoraj to już historia, jutro to tajemnica. Ale dziś to dar losu. A dary są po to, żeby się nimi cieszyć.

Oogway, Kung Fu Panda

Tak sobie myślę, że nawet weekend przechorowany w domu ma swoje plusy.

Wiecie, można cały dzień bezkarnie przewracać się z boku na bok, 

i w skarpetkach typu frote, wędrować z kuchni do pokoju,

z pokoju do kuchni,

z wysokim kubkiem kawy,

popijając pączki,

które wyglądają jak pandy.

Jeśli kiedykolwiek przyjdzie Wam do głowy robić zdjęcia kubkowi z kawą, postawionemu bezpośrednio na pościeli - czym prędzej odrzućcie ten pomysł. 

No, chyba, że akurat macie w planie pranie kołdry, pościeli, kapy na łóżko, prześcieradła i futrzanego dywanika. 

Wierzcie mi, ja nie miałam.

Na blogu były już pączki z serka homogenizowanego, amerykańskie pączki donuts z dziurką oraz rewelacyjne pączki pieczone, które pokochaliście w zeszłym roku! :)

Wciąż jednak jakoś nie miałam odwagi zabrać się za te ''tradycyjne''.

Nadziane marmoladą, drożdżowe no i...-oczywiście- smażone.

Jednak...a co tam! - w końcu zrobiłam!

Nie byłabym jednak sobą, gdybym usmażyła, od tak, typowe pączki podobne do tysiąca innych dostępnych w supermarketach (choć, co prawda brak pożądanej, jasnej obwódki już je nieco odróżniał...).

Panie, Panowie - przed Wami urocze pączki - pandy! :)

Przygotowanie tych słodkich pand jest naprawdę proste, a efekt zaskoczy niejednego pączkożercę!

To co, ile takich misiów przygarniecie w Tłusty Czwartek? ;)

Pączki pandy

potrzebne Ci będą:

• pączki (z dowolnego, ulubionego przepisu, ja robiłam z tego, mogą być też kupne, bez lukru)
• baaardzo gęsty lukier królewski - jedno kurze białko + szklanka cukru pudru, w razie potrzeby dosypać, lukier ma być gęsty, prawie jak świeży cement, by łatwo można było go nakładać na pączki
• ciasteczka Oreo - z nich robimy uszy, oczy i noski naszych pand :)

Wykonanie: jak na zdjęciach :)

                          

Pączki pieczone - z nutellą, solonym karmelem czy z marmoladą? :)

Dni są wciąż (za)krótkie, i trochę się denerwuję, że o 16 robi się półmrok, a ja, wracając z pracy nie mogę się pobawić nowym aparatem przy dobrym, dziennym świetle.
Chodzę sobie po całym domu, przesuwając meble, układając mini plan zdjęciowy i modyfikując padanie światła przy pomocy białych podkładów malarskich.
Robię 118 zdjęć, wybieram 10 i nawet nie zauważam, że z godziny 16 zrobiła się 18.
Żołądka jednak nie oszukasz, więc sesję czas kończyć.
Jak to dobrze że modele są jadalne... ;)

To nie jest tak,  że nie smażę (3 rok z rzędu!) tradycyjnych, drożdżowych pączków, bo się boję tłuszczu, czy coś (dla jasności: 1 pieczony pączek dostarcza prawie tyle samo kalorii, co smażony!).

Po prostu, nie mając sprawdzonego przepisu, z góry zakładam, że mi nie wyjdą.
Spalą się, nasiąkną olejem, nie wyrosną, a marmolada wypłynie. Albo nie będę ich umiała potem nadziać.
Koniec końców, nie będą takie fajne jak planowałam i zamiast smaku domowych pączków - poczuję smak porażki (nie, wcale nie jestem pesymistką :p).

Dlatego na takie ważne okazje jak Tłusty Czwartek wybieram bezpieczne rozwiązania. :D
Upieczenie pączka w piekarniku to (prawie) jak upieczenie bułeczki - łatwizna, nie może się nie udać! ;)
Pączki rosną duże, puszyste, maślane (a nie nasiąknięte olejem!) i....naprawdę PĄCZKOWE!
Można nadziać je, czym duża zapragnie - ze wszystkim będą genialne (ja wybrałam solony karmel, nutellę i marmoladę).
UWAGA - ciężko poprzestać na jednym, ale..kto by się tam przejmował, w Tłusty Czwartek? :) 


Przepis z niezawodnej Kwestii Smaku.
Pączki pieczone 
/16 sztuk, ja robiłam z połowy porcji/
(wartość energetyczna 1 pączka - ok. 250 kcal)

Ciasto:

• 100 ml ciepłego mleka
• 50 g świeżych drożdży
• 370 g mąki pszennej (tortowej lub do wypieków drożdżowych)
• 50 g cukru
• 3/4 łyżeczki soli
• 3 jajka
• 170 g masła

dodatkowo:

• jajko do posmarowania
• do nadzienia: nutella/solony karmel/marmolada/co dusza zapragnie :)
• filiżanka cukru pudru +  odrobina gorącej wody, na lukier - mieszamy do uzyskania gęstej konsystencji
• do posypania pączków: kolorowa posypka, kandyzowana skórka pomarańczowa, posiekane orzechy, wiórki kokosowe itp.
• papilotki (jak do muffinów) o średnicy 5 cm mierzone po dnie
• cienka szklanka lub metalowa obręcz do wycinania ciastek o średnicy 7,5 cm

Uwaga: drożdże, masło i jajka wyjmujemy wcześniej z lodówki aby się ociepliły. Masło kroimy na kawałki i tak ocieplamy.

Z drożdży zrobić rozczyn - wymieszać ciepłe mleko, pokruszone drożdże, 1 łyżeczkę cukru i 1 łyżkę mąki, odstawić do wyrośnięcia na 10 minut pod przykryciem ze ściereczki. Rozczyn ma się dość mocno spienić. Naczynie z drożdżami można wstawić do garnka z bardzo ciepłą wodą, to pomoże drożdżom wyrosnąć. Gdy drożdże wypełnią już cały kubek, wstawić go do miski z mąką.
Do większej miski przesiać mąkę, dodać cukier, sól i wymieszać. Następnie wlać rozczyn drożdży i wymieszać łyżką. Dodawać stopniowo jajka mieszając składniki drewnianą łyżką. Następnie wyrabiać ręką przez około 10 minut lub przez 7 minut za pomocą haka miksera (na 4 poziomie). Na koniec ciasto ma być gładkie.
Następnie dodawać po kawałeczki miękkie masło, cały czas wyrabiając rękami (około 10 minut) lub miksując hakiem (około 7 minut). Na koniec mamy otrzymać elastyczne i błyszczące ciasto, które będzie odklejało się (ześlizgiwało) z ręki i boków miski. Przykryć ściereczką i odstawić na 1 godzinę do wyrośnięcia (ciasto znacznie się napuszy).
Wyrośnięte ciasto uderzyć pięścią i szybko zagnieść ręką. Złączyć ciasto w jedną kulę (nie będzie sztywna), wyłożyć na blat podsypany mąką, przewrócić na drugą stronę i obtoczyć w mące. Dłońmi rozpłaszczyć ciasto na placek o grubości około 1 cm (ma nam wyjść 16 pączków), w razie potrzeby oprószyć blat i ciasto mąką aby ciasto się nie kleiło. Szklanką lub obręczą wyciąć pierwsze kółko. Rozpłaszczyć nieco w dłoni i na środek położyć pełną łyżeczkę nutelli, marmolady lub innego, wybranego nadzienia. Złożyć kółko na pół, zlepić brzegi jak w pierogach a następnie zebrać łączenie w jednym miejscu. Ulepioną w ten sposób kulkę włożyć łączeniem do dołu do papilotki. Powtórzyć z resztą ciasta. Na koniec wycinki z ciasta zebrać w jedną kulkę i też wykorzystać.
Papilotki z pączkami układać na blaszce z wyposażenia piekarnika z zachowaniem odstępów (zmieści się połowa pączków, resztę pieczemy w drugiej partii). Pączki odstawić na 1/2 godziny do podrośnięcia (ciasto mniej więcej dwukrotnie zwiększy objętość).
Piekarnik nagrzać do 180 stopni C (góra i dół bez termoobiegu). Wierzch pączków posmarować roztrzepanym jajkiem (najlepiej ogrzanym w temp. pokojowej) i wstawić razem z blaszką do nagrzanego piekarnika do środkowej części. Piec przez 13-15 minut. Od razu wyjąć z piekarnika. Studzić przez około 10 minut, następnie polukrować. Upiec drugą partię pączków. 

Ciasto można też zagnieść wieczorem, wstawić do lodówki na całą noc, a rano upiec pączki. W tym celu wyrobione ciasto przykrywamy folią i wstawiamy do lodówki na całą noc (ciasto najpierw urośnie, później opadnie). Rano wystarczy uformować pączki i odstawić na godzinę do wyrośnięcia w temperaturze pokojowej.

Mini pączki z serka homogenizowanego

Chyba nie jestem mistrzem w robieniu pączków, ale może to dobrze, że brak mi wprawy w smażeniu na głębokim oleju? ;)
Te urocze maluchy nie należą do najprzystojniejszych pączków świata, ale za to są:
* poważnie pyszne,
* leciutkie jak chmurka (''serio zjadłam już 5?'')
* znikające w oka mgnieniu (''nie zjadłam tylko 5?'')
* lekko cynamonowe,
* pachnące wanilią,
* do zrobienia w (niecałe) 30 minut! 

Banalne?
Raczej idealne!
Nie tylko dla pączkowego laika... ;)

Te pączki wypatrzyłam na Moich Wypiekach i tam też zobaczycie, jak perfekcyjnie okrągłe powinny (bo chyba powinny) one być.

Moje ciut się rozkudłały, ale ej, podobno liczy się wnętrze. :)
Miękkie, puszyste, uzależniająco pączkowe...

Mini pączki z serka
homogenizowanego
/ponoć wychodzi pełny duży talerz, ale ja spokojnie zapełniłam dwa :D/

• 300 g serka homogenizowanego waniliowego
• 3 jajka
• 1,5 szklanki mąki pszennej
• 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
• szczypta soli
• olej do głębokiego smażenia

Dodatkowo:

• drobny cukier do wypieków wymieszany ze zmielonym cynamonem (na 100 g cukru 2 łyżeczki cynamonu)

Serek wymieszać z jajkami (można roztrzepać rózgą kuchenną). Dodać przesianą mąkę pszenną, proszek do pieczenia, sól. Dokładnie wymieszać widelcem. 

W szerokim i płaskim garnku rozgrzać olej do temperatury 175ºC. Niewielką łyżką nakładać porcje ciasta na rozgrzany olej, od czasu do czasu maczając ją w odłożonym oleju (by ciasto nie kleiło się do łyżki). Smażyć do złotego koloru.

Usmażone pączki odkładać na bibułkę do odsączenia. Jeszcze ciepłe obtoczyć w cynamonowym cukrze.

dla tych pączków serio można stracić głowę... ;)

...dla tradycyjnych w sumie też :)...

...a najlepiej, dla TAKIEJ piosenki:

Donuts - amerykańskie pączki z dziurką

Dobrze pamiętam dzień, kiedy mając 11 lat, spędzałam drugi miesiąc w szpitalu, na oddziale gastroenterologii dziecięcej.

Już na tydzień przed Tłustym Czwartkiem, powoli oswajałam się z myślą zjedzenia napakowanego kaloriami pączka, zaserwowanego przez szpitalną garkuchnię.

Jakież było moje zdziwienie, kiedy w godzinach podwieczorku wszyscy dostali swego pączka – oprócz mnie.

Wtedy? Odczułam ulgę.

Dziś? Na głębokim oleju smażę swoje pierwsze pączki. :)

Nie jakieś dietetyczne, pieczone czy z pełnoziarnistej mąki.

Co prawda, nie typowo polskie – bo z dziurką i bez nadzienia.

Jednak tak samo puchate, słodkie, a w dodatku...tęczowo urocze!

Dokładnie takie, jakie amerykańscy policjanci jedzą w swoich radiowozach, popijając poranną, gorzką kawą. :)

Cieplutkie donuts są puszyste i delikatne zaraz po usmażeniu, ale to chyba na drugi dzień smakowały mi najbardziej.

Trzeciego dnia podgrzejcie je - jak racuszki - na patelni, rozkoszując się smakiem świeżych i puchatych

pączków na nowo! :)

Uwaga! Zróbcie je jeszcze dziś - w końcu to ostatni dzień karnawału! ;)

Przepis na dziurawe pączusie od Dorotus.

Donuts - amerykańskie pączki z dziurką

/ok. 35-40 sztuk/

(wartość energetyczna jednego pączka - ok. 180-200 kcal)

• 5 szklanek mąki pszennej
• 2 opakowania drożdży suchych (14 g) lub 28 g drożdży świeżych
• 2 duże jajka
• 1,5 szklanki letniego mleka
• 1/4 szklanki letniej wody
• pół szklanki drobnego cukru do wypieków
• pół łyżeczki soli
• 1/3 szklanki masła, roztopionego
• 2 łyżki rumu lub ekstraktu z wanilii

Ponadto:

• olej do smażenia
• cukier puder do przygotowania lukru (lub polewa czekoladowa)
• słodka posypka (opcjonalnie)

Mąkę pszenną przesiać, wymieszać z suchymi drożdżami (ze świeżymi wcześniej zrobić rozczyn). Dodać pozostałe składniki i wyrobić, pod koniec dodając rozpuszczony tłuszcz. Wyrabiać kilka minut (mikserem) lub kilkanaście (ręcznie), aż ciasto będzie gładkie i elastyczne (starając się nie dosypywać mąki, mimo iż ciasto będzie się kleić; polecam wyrabiać mikserem z hakiem do ciasta drożdżowego lub w maszynie do pieczenia chleba). Wyrobione ciasto uformować w kulę, włożyć do oprószonej mąką miski, przykryć i odstawić w ciepłe miejsce do podwojenia objętości (1 - 1,5 h).

Po tym czasie ciasto wyjąć na oprószony mąką blat. Rozwałkować na grubość około 1 cm i szklanką o średnicy około 7 cm wykrawać kółka, następnie mniejszą okrągłą foremką wykrawać dziurki. Odkładać je na blaszkę oprószoną mąką do podwojenia objętości (na około 30 minut).