Kopytka dyniowe (bez jajek, bezglutenowe, wegańskie)

Proszę, powiedzcie, że dynia Wam się jeszcze nie znudziła! :D
Otwieram lodówkę i wciąż widzę ten sam, litrowy słoik z dyniowym puree, którego jakby nie ubywa.
Przecież go nie wywalę - na śniadanie dyniowe placuszki, na obiad makaron w dyniowym sosie (KLIK), na kolację krem z dyni...
Nie no, bez jaj!

 Bez jaj?
To może...wegańskie, dyniowe kopytka? ;)
Są na mące ziemniaczanej, więc i 'bezglutenowcy' będą się nimi zajadać.  
Dobre ugotowane lub podsmażone na maśle (tę wersję wolę).
Fajne na słono, z twarogiem (tofu dla wegan), solą, prażonymi orzechami włoskimi i świeżo zmielonym, czarnym pieprzem (pozdrawiam mój nowy młynek <3).
Jeśli chcecie trafić do nieba - polejcie je dodatkowo miodem (tak, również te z solą i pieprzem)! ;)

Kopytka dyniowe (bez jajek, bezglutenowe, wegańskie)
/2 porcje - ok. 40 kopytek/
(wartość energetyczna porcji - ok. 220 kcal)

• 250 g ziemniaków, obranych i ugotowanych
• 70 g dyniowego puree (KLIK)
• 1/4 łyżeczki kurkumy
• 1/4 łyżeczki soli
• 60 g mąki ziemniaczanej

Ugotowane ziemniaki rozgnieść praską. Dodać dyniowe puree, kurkumę, sól i mąkę ziemniaczaną.
Wymieszać łyżką i zagnieść elastyczne ciasto. Odrywać porcję ciasta i na obsypanym mąką blacie, formować wałeczki. Każdy wałeczek lekko spłaszczyć i kroić ukośnie na kawałki o szerokości ok. 1 cm.
Gotowe kopytka wrzucać na osolony wrzątek. Wyławiać je z garnka zaraz, jak wypłyną na powierzchnię.
Podawać od razu, lub odsmażyć je na maśle, dnia następnego. ;)


poniżej: ja i nie dyniowe (poważnie!) śniadanko (masło orzechowe + mleczko w tubce = omatkojakietodobre). :)

czy ktoś z Wrocławia wybiera się na koncert Happysad, 18 października? :)

Ciastka z masłem orzechowym - bez mąki! (bezglutenowe)

Kiedy podjęłam decyzję wzięcia udziału w bloggowej akcji na Dzień Dziecka (przeczytaj o niej TUTAJ!), wiedziałam, że prezent na pewno upiekę sama.
Wylosowałam Ashtray i początkowo miałam jej wysłać - cieszące się u Was dużym powodzeniem - owsiane ciacha XXL z M&M's.
Zupełnie przypadkiem, parę dni później dowiedziałam się o jej nietolerancji glutenu, co w pewnym sensie pokrzyżowało mój wstępny plan.
Ciacha zawierają bowiem pszenną mąką, a zastąpienie zwykłych płatków - bezglutenowymi - uniemożliwił mi ich brak na sklepowych półkach.
Nie ma tego złego - przekopałam kilkadziesiąt zagranicznych stron z ciastkowymi przepisami bez mąki i...znalazłam!
Bezglutenowe ciastka z masłem orzechowym!
Lub raczej - z masła orzechowego. :D
Przetarłam oczy ze zdumienia - tylko 4 składniki?
I to w dodatku bez dodatku mąki lub jej substytutu?
Czy to się może udać?
Musiałam spróbować - tym bardziej, że Dzień Dziecka zbliżał się wielkimi krokami... ;)

I...wyszły!
Wielkie, kruche, moooocno orzechowe i chrupiące od cukru.
Pachnące wanilią.
Z kawałeczkami gorzkiej czekolady lub...
...tak, z m&m'sami - a jednak! ;)

Mi posmakowały.
Ku mojej uciesze - Ashtray również! <3 (zobacz, jak wyglądały, po dotarciu na miejsce - KLIK :) )
Mimo, że od poniedziałku (kiedy je piekłam) do soboty minęło kilka dni - ciasteczka były podobno wciąż dobre! :)
Jestem pewna, że i Wy je polubicie. :)

Przepis wg Marthy Stewart.
Ciasteczka z masłem orzechowym - bez mąki (bezglutenowe)
/ok. 14 dużych ciach lub 28 malusich/
(wartość energetyczna 1 ciacha - ok. 157 kcal)

• 230 g masła orzechowego (użyłam z kawałkami orzechów)
• 150 g cukru (dodałam jeszcze 1,5 łyżki cukru wanilinowego)
• 1 jajko
• 1/2 łyżeczki sody do pieczenia

+ 1 łyżeczka aromatu waniliowego 
   i dowolne dodatki - u mnie posiekana, gorzka czekolada i cukierki M&M's
   Możecie dodać białą lub mleczną czekoladą. Dla zdrowszej alternatywy wybierzcie suszone owoce lub   ulubione orzechy. :)

Rozgrzej piekarnik do 180 stopni.
W dużej misce zmiksuj razem na gładko, masło orzechowe, cukier, jajko, sodę i aromat.
Wmieszaj w to posiekana czekoladę/cukierki/suszone owoce/orzechy.
Z ciasta formuj kulki i ułóż je w odstępach na wyłożonej papierem do pieczenia blaszce.
Każdą kulkę lekko rozpłaszcz, formując ciasteczkowy kształt.
Piecz 12 minut, a potem... pozwól im jeszcze ostygnąć. ;)