Sernik z musem czekoladowym

Oczywiście, że złapaliśmy bakcyla 'zdrowszych' słodyczy, a kuchnia wegańska oraz proteinowa rozgościła się już u nas na dobre.
Jednak jak długo można wytrzymać bez prawdziwego kawałka ciężkiego, zbitego i prawdziwie słodkiego serniczka? 
Jak wiadomo - nie długo. ;)

Ten sernik wprost prosił się o upieczenie, gdy któregoś wieczora wpadłam na ten przepis przeglądając inspirujące zdjęcia na Pinterest'cie. 

- Ooo, zrób to! Moje smaki totalnie! - usłyszałam znad ramienia...

Cóż, nie trzeba było mnie długo namawiać. ;)
Sernik wyszedł naprawdę genialny. Ciężki, kremowy, zbity deser z grubą warstwą delikatnego, czekoladowego musu...niebo w gębie! 
Nie posiada żadnego spodu, ale to tutaj zupełnie zbyteczne! 
Bez tego sernik tworzy już idealną całość. :)

Do pełni szczęścia wystarczy jedynie filiżanka czarnej kawy i tak można już rozpoczynać leniwy weekend... 

Przepis zaczerpnięty z Kwestii Smaku
Sernik z musem czekoladowym

masa serowa:

• 1 kg sera na sernik (u mnie ''Mój Ulubiony'' + odrobina zwykłego twarogu w kostce)
• 3 łyżki mąki
• 1 duża puszka (530g) mleka skondensowanego, słodzonego
• 3 białka
• sok z 1 limonki (lub cytryny)

+  200 g śmietany 12 lub 18% + 2 łyżki cukru pudru 

Do dużej miski włożyć ser, mąkę lub budyń, dodać mleko skondensowane, białka jajek, sok z limonki i aromat. Wymieszać łyżką lub zmiksować na gładką masę. Masę serową wylać do tortownicy i wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec przez 30 minut aż masa będzie już prawie cała zastygnięta (trochę dłużej, około 35 minut jeśli ser był chudy i nieco rzadszy).
Wyjąć sernik i rozprowadzić na nim śmietanę wymieszaną z cukrem pudrem. Wstawić z powrotem do piekarnika i piec przez 10 - 15 minut w tej samej temperaturze. Sernik wyjąć i ostudzić. Jeśli nie będziemy robić musu, po ostudzeniu sernika zdejmujemy obręcz z tortownicy i wstawiamy go do lodówki. Mus wykładamy na ostudzony sernik.

mus czekoladowy:

• 3 jajka (oddzielnie żółtka i białka) + 3 żółtka
• 150 g cukru (najlepiej drobny, do wypieków)
• 1 łyżka kakao
• 200 ml śmietanki 30 %
• 100 g masła
• 250 g czekolady gorzkiej

Do metalowej miski wsypać część (50 g) cukru, kakao, dodać 6 żółtek i śmietankę. Miskę umieścić na garnku z delikatnie gotującą się wodą (około 1 - 2 szklanek). Mieszać drewnianą łyżką aż masa będzie gorąca lub do czasu aż zgęstnieje i zacznie przyklejać się do łyżki.
Zdjąć miskę z garnka i od razu dodać pokrojone w kostkę masło oraz połamaną na kosteczki czekoladę (uważać, aby do miski nie dostała się woda). Mieszać aż składniki się roztopią i połączą ze sobą.
Oddzielnie ubić białka z resztą cukru na sztywną pianę: najpierw ubijamy same białka bez cukru na małych obrotach miksera następnie zwiększamy obroty miksera i ubijamy aż piana będzie sztywna. Stopniowo dodajemy cukier cały czas ubijając. Po dodaniu cukru ubijamy jeszcze przez 2 - 3 minuty aby piana była lśniąca i błyszcząca. Białka połączyć z masą czekoladową (najlepiej dodawać pianę do musu w 3 partiach), mieszając bardzo delikatnie łyżką.

Mus wyłożyć na sernik i wstawić do lodówki na minimum 4 godziny lub na całą noc. Gdy mus dostatecznie zesztywnieje obkroić sernik nożem wkoło boków tortownicy i zdjąć obręcz. Wstawić do lodówki do dalszego zastygnięcia. Sernik można posypać wiórkami z czekolady i podawać z owocami w zalewie.

Sernik Milka - najsłodsze urodziny

Najlepsze rzeczy w życiu przychodzą do nas wtedy, gdy najmniej się ich spodziewamy.

Wiem, że taki bilans ludzie zwykle robią z końcem roku - dla mnie jednak dzień urodzin to czas podsumowań.

To nie chodzi o przekroczenie magicznego ćwierćwiecza - w przeciągu tego roku ja naprawdę dorosłam.

No, może nie tak całkiem, bo dalej podążam za białym królikiem, maluję paznokcie na różowo i gubię się nawet we własnym mieście. 

Jednak w końcu zrozumiałam, co jest dla mnie właściwie ważne, i co, tak naprawdę, kocham.

Odnalazłam się dokładnie tam, gdzie wcześniej się zagubiłam.

I choć dla mnie jest to wciąż Kraina Czarów, tym razem znam jej ścieżki, którymi chcę podążać, szemrane zakątki, które omijam i miejsca, w których chcę być.

Po serniku Milky Way Magic Stars (z kultowymi, czekoladowymi gwiazdkami), przyszedł czas na sernik...całkowicie Milkowy! <3 :) 

Tu po prostu wszystko jest z czekolady Milka!

Ciasteczkowy spód, serowa masa, fioletowa polewa z białą czekoladą, no i...mnóstwo słodyczy Milka! :)

Istne szaleństwo! ;)

No, tak można (zacząć)świętować urodziny!

Coś mi mówi, że to będzie doskonały, długi weekend urodzinowy... :)

Pomysł na sernik wziął się od mojej wspaniałej...Cukrowej Wróżki, która już za kilka godzin dotrze do Wrocławia, by razem ze mną świętować! Czekam na Ciebie, Kochana! :* <3

Sernik Milka

/tortownica 18 cm/

spód:

• 130 g herbatników Milka z czekoladą
• 60 g masła

Pokruszone na piasek ciasteczka wymieszać z roztopionym masłem. Ciasteczkową masę wyłożyć na spód, wyścielonej papierem do pieczenia tortownicy. Na czas przygotowania masy serowej, spód schłodzić w lodówce.

masa serowa:

• 600 g sera na sernik (u mnie z wiaderka ''Piątnica'')
• 50 ml śmietanki 30%
• 200 g czekolady mlecznej Milka, roztopionej w kąpieli wodnej, lekko przestudzona
• pół opakowania cukru wanilinowego
• 2 jajka
• 1,5 łyżki mąki

Wszystkie składniki wrzucić do miski, zmiksować do połączenia się składników. Wyłożyć masę serową na schłodzony spód, wyrównać, piec w piekarniku nagrzanym do 160 stopni przez ok. 50 minut.

Po upieczeniu, sernik przestudzić, a całkowicie ostudzony schować na noc do lodówki. Rano przygotować polewę.

polewa i wierzch sernika:

• 100 g serka mascarpone
• 70 g białej czekolady
• 30 ml śmietanki 30%
• odrobina fioltowego barwnika (dosłownie ciutkę na czubku noża!)
• + słodycze Milka: u mnie ciasteczka krówki, ciastka milka wafer, czekoladowe pałeczki chocolilastix, cukierki karmelki, czekolada z ciasteczkami LU, czekolada biała, czekolada bąbelkowa z białym środkiem

W garnuszku, na małym ogniu podgrzewać śmietankę z połamaną białą czekoladą, do momentu rozpuszczenia czekolady. Lekko przestudzić, dodać mascarpone i zmiksować na gładką masę. 

Schłodzić przez 30 minut w zamrażarce, aż polewa lekko stężeje.

Sernik kawowy z czekoladą - sernik mocca

Z czasem zauważymy, że nie do wszystkich zamkniętych drzwi warto pukać i, że nie do wszystkich otwartych należy wchodzić. 
I że zawsze, absolutnie zawsze, gdy jedne drzwi się zamykają, obok otwierają się kolejne,
i tylko od nas zależy, kiedy je w końcu dostrzeżemy.

Jest coś takiego jak słodka gorycz. 
Kawa i czekolada.
Gorzkie z gorzkim, gorzko-słodkie, słodko-gorzkie.
Jak to wygląda w praktyce?
Jednego dnia, moim ulubionym słowem o poranku jest 'rozgoryczenie', by nazajutrz nie móc wyjść z podziwu nad 'zaskoczeniem'. 
Kolejny raz uprzytamniam sobie, że pozytywne uczucia w moim życiu, biorą się po prostu...ze mnie samej.
Trochę (za bardzo)idealizuję, mocno koloryzuję, (zbyt)często lirycznie egzystuję. 
To ja tworzę swą słodką rzeczywistość, którą dyktuje mi wyobraźnia.
I tylko ode mnie zależy, kiedy, nareszcie, odrzucam gorycz. 

Jeśli jednak chodzi o deser, odkąd pamiętam, wybieram gorzką czekoladą popijaną gorzką kawą.
Nie ma nic lepszego, niż topiona na podniebieniu kostka czekolady, rozpływająca się w łyku gorącego, kawowego napoju...
Wiadomo, że w końcu to połączenie musiało zakończyć się...sernikiem!
Popełniłam najpyszniejszą, sernikową hybrydę deserową!
Kawa i czekolada w jednym - czy to nie brzmi idealnie? ;)
Oczywiście, że tak. 
Chyba nie muszę nikogo przekonywać, hmm? :)

Sernik kawowy z czekoladą - sernik mocca
/tortownica 18cm/

spód:

• 100 g mąki pełnoziarnistej
• 15 g gorzkiego, ciemnego kakao
• 25 g cukru pudru
• 70 g masła
• 1 łyżeczka cynamonu

Mąkę wymieszać z kakao, cukrem pudrem i cynamonem, dodać zimne, posiekane na kawałeczki masło i zagnieść na jednolitą masę. Zawinąć w folię spożywczą i schłodzić przez 30 minut w lodówce.
W tym czasie dno tortownicy wyłożyć papierem do pieczenia i nagrzać piekarnik do 190 stopni.
3/4 części schłodzonego ciasta  wyłożyć na dno tortownicy i piec w nagrzanym piekarniku przez 15 minut. Po wyciągnięciu przestudzić.

masa serowa:

• 400 g sera mielonego z wiaderka (u mnie Piątnica)
• 125 g serka mascarpone
• 2 jajka
• 2 łyżki kawy rozpuszczalnej rozpuszczonej w 25ml wrzątku
• 100 g cukru
• 25 g mąki ziemniaczanej

Sery zmiksować z jajkami, cukrem i ostudzoną, rozpuszczoną kawą. Na koniec dodać mąkę i ponownie zmiksować. Piekarnik nagrzać do 150 stopni, boki tortownicy wylepić pozostałym ciastem z lodówki, do tortownicy przelać masę serową i całość piec przez 1,5 h. Po upieczeniu, sernik studzić w uchylonym piekarniku, a całkowicie ostudzony wsadzić na noc do lodówki. Nazajutrz ozdobić polewą czekoladową.

polewa czekoladowa:

• 100 g gorzkiej czekolady
• 25 g masła
• + 2 łyżki ubitej śmietanki 30%

W garnuszku roztopić masło, dodać połamana na małe kawałki czekoladę, wymieszać do całkowitego jej rozpuszczenia. Lekko przestudzoną polewę wyłożyć na wierzch sernika, a następnie wykładać łyż,ą bitą śmietanę, a potem wykałaczką lub końcem noża, tworząc esy floresy. :)

Sernik Milky Way Magic Star - sernik z czekoladowymi gwiazdkami

Sernik...miał być na święta.
Ale, po pierwsze: kiedy ma się wykupione wielkanocne śniadanie i świąteczny pobyt w Świeradowie-Zdrój, nikt pieczeniem serników i w ogóle szykowaniem innego jedzenia, nie zawraca sobie wtedy głowy.
Po drugie, mój obecny stan fizyczny wciąż nie pozwalał mi na przygotowanie w kuchni czegoś więcej niż kanapka z serem żółtym i pomidorem.

Moja tajemnicza choroba, niestety postępowała.
Właśnie mija drugi tydzień, od kiedy pojawiły się jej pierwsze objawy, a medycyna, oczywiście, rozkłada bezradnie ręce i nikt nie wie, co mi jest.
A opcji jest naprawdę wiele...

Nieustanne zawroty głowy, nasilone w pozycji siedzącej i leżącej (jakbym zatapiała się w łóżko, koszmar!),
niestabilność podłoża, naprzemienne drętwienie nóg, rąk, twarzy i języka.
Światłowstręt i oczopląs.
Nieśpiąc po nocach, przestudiowałam internet wzdłuż i wszerz - wiecie, czym mi to śmierdzi?
...

Po piątych odwiedzinach lekarza pierwszego kontaktu, doczekałam się skierowania do neurologa.
W trybie pilnym, ale terminy oczywiście na połowę maja - człowiek zdąży umrzeć i urodzić się kilka razy - ok.

W momentach poprawy stanu, kiedy dłonie nie wygina kolejny atak parestezji, piekę sobie sernik, na pocieszenie.
Na oderwanie myśli, na uspokojenie oddechu i nabraniu dystansu.
Na świeże podejście do sprawy - co nie zabije, to wzmocni, da mi kolejną siłę, nową naukę.
Po weekendzie spędzę kilka dni na oddziale neurologii, z trzecim wenflonem w przeciągu ostatnich kilku dni.
Cokolwiek zdiagnozują, przyjmę to na klatę.
Jak wszystko, co do tej pory.
Jak wszystko, co przynosi to wspaniałe życie.
No bo przecież jeśli nie ja...to kto?

Teraz trochę o serniku.
Dobra, jest genialny.
Mama powiedziała: ''to jeden z najlepszych, jakie upiekłaś'', a to serio silna rekomendacja.
Mama bowiem jadła wszystkie, jakie upiekłam, więc wie, co mówi.

Poza tym... to sernik o smaku czekoladowych gwiazdek Milky Way Magic Stars!
Czekoladowe gwiazdki są tutaj wszędzie!
W masie serowej, w czekoladowej polewie, a także na wierzchu i brzegach sernika! 
Czysty obłęd - jakbyście jedli jeden, przepyszny kawałek batonika milky way!
Serio, może być coś wspanialszego?

Sernik Milky Way Magic Stars
/mała tortownica - 16 cm/

spód:

• 100 g ulubionych ciastek (u mnie owsiane i herbatniki w czekoladzie)
• 50 g roztopionego masła

Ciasteczka wsadzić do woreczka, rozkruszyć na piasek, np. uderzając w niej wałkiem do ciasta.
Ciasteczkowy pył połączyć z roztopionym masłem. Wyłożoną papierem do pieczenia tortownicę wyłożyć ciasteczkową masą, schłodzić w lodówce na czas przygotowania masy serowej.

masa serowa:

• 500 g sera na serniki (najlepiej Piątnica)
• 50 g roztopionych w kąpieli wodnej czekoladowych gwiazdek Milky Way Magic Stars
• 2 jajka + 1 białko
• 50 g mleka w proszku, pełnotłustego
• 200 g cukru pudru (można dać mniej, ale jak dla mnie sernik jest idealnie słodki ^^)

Wszystkie składniki umieścić w misie miksera i zmiksować do połączenia się składników.
Wyłożyć na schłodzony, ciasteczkowy spód.
Sernik piec godzinę, w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni.
Po upieczeniu i wystudzeniu, sernik schłodzić w lodówce, najlepiej przez całą noc.

czekoladowa polewa:

• 70 g czekoladowych gwiazdek Milky Way Magic Stars
• 50 g śmietanki 30 %

+ czekoladowe gwiazdki na wierzch i boki serniczka
W kąpieli wodnej roztopić czekoladowe gwiazdki ze śmietanką. Przestudzić i wyłożyć na wierzch sernika.
Udekorować resztą czekoladowych gwiazdeczek.