Chlebek bananowo-dyniowy, korzenny - na nowe szczęście

Może, pomyślał, nie ma czegoś takiego jak dobrzy i źli przyjaciele. Może są po prostu tylko przyjaciele, ludzie, którzy będą przy tobie, kiedy ci coś dolega, i pomogą ci, byś nie czuł się zbyt samotny. Może to ludzie, dla których warto przeżywać strach, mieć nadzieję... i żyć. Być może są to ludzie, za których warto umrzeć, kiedy trzeba. Nie ma dobrych przyjaciół. Nie ma złych przyjaciół. 
Są jedynie ludzie, których pragniesz i z którymi chciałbyś być - ludzie, którzy mają swoje miejsca w twoim sercu.

~ To, Stephan King

Może, może, jaka to wszystko prawda!

I ostatni tydzień był dla mnie nie łatwym ciągiem wyzwań, wyborów i podejmowanych decyzji.

Tydzień przemian.

W przeciągu ostatnich, siedmiu dni, nie tylko zakończyłam - trwające całe 100 dni - wyzwanie #100happydays, które otworzyło mi oczy na stale mieniące się tęczą, drobinki szczęścia w moim życiu.

Przekonałam się również, że poza byciem swoim osobistym szczęściodawcą, mam przy sobie kilka wyjątkowych osób, które tym szczęściem chcą się ze mną dzielić. I wraz ze mną, chcą je mnożyć.

Prawdziwi przyjaciele.

Odkryłam, jak labilne jest ludzkie życie, gdy na mecie wspomnianego wyzwania stanęłam nad przepaścią, wpadając w drżące uściski śmierci.

Swojej własnej.

Pokonałam własne słabości, zmężniałam swe serce, 

nauczyłam się w końcu na swoich błędach.

I chyba najważniejsze - skończyłam 25 lat.

Weszłam w czasoprzestrzenne ćwierćwiecze, a to przecież nie przelewki.

Zrozumiałam, przejrzałam, wytrwałam, odkryłam, doceniłam.

Już nie bawię się w naiwność.

Dojrzałam.

No i nic w takiej sytuacji tak nie nagradza, nie koi nerwów, nie uszczęśliwia,

jak genialny, domowy wypiek. ;)

Jeśli kochacie bananowe chlebki - ten będzie Waszym ulubionym! 

Jest bardzo jesienny, pachnie cynamonem i goździkami, a odrobina dyniowego puree dodaje mu charakteru.

Kromka takiego chlebka jest ciężka, wilgotna i mięsista - i absolutnie trudno przestać na jednej!

Oczywiście, jak to w przypadku bananów, rewelacyjnie komponują się z masłem orzechowym...

Albo nutellą.

A najlepiej jednym i drugim...z resztą!

Spróbujcie sami! :)

Chlebek bananowo-dyniowy, korzenny

/średniej wielkości keksówka/

(wartość energetyczna całego chlebka - ok. 2500 kcal)

• 2 szklanki mąki pszennej (można dać pół na pół z pełnoziarnistą)
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej
• 3 łyżeczki przyprawy do piernika
• 1/2 łyżeczki soli
• 1 duży, bardzo dojrzały banan
• 1/2 szklanki dyniowego puree (jak zrobić puree pisałam tutaj)
• 100 g cukru
• 1/2 szklanki jogurtu greckiego light
• 2 jajka
• 1/4 szklanki oleju
• 1 łyżeczki cukru wanilinowego (ewentualnie)

Rozgrzej piekarnik do 180 stopni.

W średniej misce, wymieszaj razem mąkę, proszek do pieczenia, sodę, sól i przyprawy, odstaw na bok.

W dużej misce, zmiksuj ze sobą dyniowe puree, banana, jogurt, olej, jajka i cukier.

Cały czas mieszając, powoli dodawaj suchą mieszanką do mokrej, wymieszaj dokładnie, ale krótko - tylko do połączenia się składników!

Keksówkę wyłóż papierem do pieczenia (chyba, że jest silikonowa, jak moja :) ) i przełóż do niej ciasto.

Piec ok 50 minut, aż wierzch chleba ładnie zbrązowieje - po wyłączeniu piekarnika, pozostaw jeszcze swój chlebek w piecu przez 10-15 minut, aż lekko przestygnie.

Pokrój na grube kromki i smaruj masłem orzechowym i/lub nutellą. :)

Chlebek dyniowy z żurawiną

Każdego roku, gdy tylko przychodzi jesień, obowiązkowo piekę chlebek dyniowy.
Znacie już dobrze mój ulubiony, z Nutellą, który robiłam również w formie małych, słodkich muffinek.
Dla miłośników banana (to ja, to ja!) oraz zdrowych (no, zdrowszych) wypieków przygotowałam w zeszłym roku dyniowo-bananowy chlebek razowy, z płatkami owsianymi.
By tradycji uczynić zadość - tej jesieni na śniadanie (podwieczorek i kolację) również zajadamy się dyniowym ciachem. :)
Korzennym, wilgotnym, ciężkim dyniowym chlebkiem z miękkimi kuleczkami słodkiej, suszonej żurawiny...
Żeby było fajniej, chlebek wcale (nie)musicie zjadać od razu. ;) 
Najlepszy jest bowiem na drugi, a nawet trzeci i czwarty dzień!
Bardziej wyrazisty w smaku, konsystencji, zapachu...
Esencjonalny.
Trochę jak piernik, choć...zdecydowanie lepszy. ;)

Gruba kromka posmarowana delikatnym serkiem ricotta to idealny sposób na rozpoczęcie chłodnego, listopadowego poranka...
A jeśli do tego macie ulubioną kawę (ostatnio zakochałam się w zbożowej Caro) i niewielki słoiczek Nutelli....to jesteście gotowi, by stawić czoła każdej jesiennej (nie)pogodzie! :)

Lekko zmodyfikowany przepis na ''Ciasto dyniowe farmera'', z Małej Cukierenki.
Chlebek dyniowy z żurawiną
/keksówka 22x11, ok 12-15 kromek/
(wartość energetyczna kromeczki - ok. 200 kcal)

• 200 g  mąki 
• 150 g cukru (użyłam cukru pudru) 
• 80 g suszonej żurawiny 
• 1 łyżeczka sody 
• 1 łyżeczki mielonego cynamonu 
• 3/4 łyżeczki gałki muszkatołowej 
• 1/2 łyżeczki mielonych goździków 
• duża szczypta mielonego imbiru 
• szczypta soli 
• 2 jajka 
• 180 g puree z dyni (jak je zrobić napisałam TU)
• 110 ml oleju

1. Piekarnik nastawić na 180oC na funkcji góra-dół.
2. Mąkę z sodą przesiać i wymieszać z przyprawami, cukrem, solą. Dodać żurawinę, wymieszać.
3. W drugiej misce wymieszać dobrze łyżką jajka, puree z dyni i olej.
4. Mokre składniki dodać do suchych i krótko wymieszać łyżką, tylko do połączenia się składników.
5. Ciasto przełożyć do keksówki o wymiarach wyłożonej papierem do pieczenia. Wyrównać i wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec przez około 50 minut.
Podawać jak ostygnie, pokrojone na grube kromy. :)

Macie ochotę na dyniowe chlebki, wymienione w czołówce wpisu? ;)

Znajdziecie je, klikając w zdjęcia poniżej!

 

I jeszcze taka mała niespodzianka... ;)