Crepes - francuskie naleśniki z karmelizowaną mandarynką i serkiem o smaku białej czekolady

Kto mnie zna, ten wie, że w chwilach zapomnienia (lub tak zwanej ''słabości'') potrafię zjeść 10 (słownie: dziesięć) dużych naleśników, bez mrugnięcia okiem.
Naleśniki mogłabym zjadać na śniadanie, obiad i kolację 
Z dżemem, z nutellą, z twarożkiem, czy z samym cukrem pudrem.
Naleśniki, to pierwsza potrawa jaką przyrządziłam całkowicie samodzielnie.
Jeśli ktokolwiek może okrzyknąć się samozwańczym naleśnikożercą - to właśnie ja, a na bezludną wyspę...zabrałabym naleśnika! (nie no, dobra, teraz, to już trochę przesadziłam...).

Tym większe było moje zdziwienie, kiedy...przegapiłam francuski Dzień Naleśnika! :O

Chandeleur, czyli święto naleśnika wypada we Francji 2 lutego, dokładnie 40 dni po Bożym Narodzeniu.
My mamy swój Tłusty Czwartek z pączkami - Francuzi czczą tymczasem Naleśnika (podobnie jak Anglicy - obchodzą Pancake Tuesday, a w tym roku przypada on 17 lutego, nie zapomnijcie! ;))
Uwielbieniu do naleśników nie ma się co dziwić, a świętować wręcz trzeba - kto jednak powiedział, że tylko w danym kraju - i dniu? ;)

Naleśniki z poniższego przepisu to prawdziwe, francuskie crepes. 
Cieniutkie, miękkie, o wyczuwalnym aromacie (i smaku!) topionego masła.
Przełożone serkiem o smaku białej czekolady (pisałam o nim na tęczowym fejsbuku! ;)), podane ze słodką, karmelizowana mandarynką i wiórkami kokosa.
Przepis (z moją małą modyfikacją) na ciasto naleśnikowe pochodzi z książki ''Mała Paryska Kuchnia'', Rachel Khoo.



Crepes - francuskie naleśniki (z karmelizowaną mandarynką i serkiem o smaku białej czekolady)
/ok. 12 naleśników, standardowej wielkości lub 4, duże, francuskie naleśniki/
(wartość energetyczna 1, standardowego naleśnika, bez nadzienia - ok. 100 kcal)

Ciasto naleśnikowe:

• 200 g mąki
• szczypta soli
• opakowanie cukru wanilinowego
• 2 jajka
• ok. 600 ml mleka
• 3 łyżki, roztopionego masła

Mąkę wymieszaj z solą i cukrem. W mieszance zrób dołek i wbij jajka, dolej mleko i dodaj ostudzone, roztopione masło. Wszystko zmiksuj na gładką masę, bez grudek (ciasto będzie dość rzadkie).
Na rozgrzanej, suchej, teflonowej patelni smaż naleśniki (wylewając po chochelce na jednego naleśnika), z obydwu stron, na średnim ogniu. Gotowe naleśniki podawaj z serkiem o smaku białej czekolady (taki dostałam w Biedronce!), wiórkami kokosa i karmelizowaną mandarynką. 


Karmelizowana mandarynka

• 1 duża mandarynka
• 2 łyżeczki cukru

Mandarynkę podziel na cząstki, każdą z nich dodatkowo przepołów na dwie części. Na suchej patelni roztop cukier, a gdy zamieni się już w płynny karmel, dodaj mandarynkę. Na średnim ogniu obsmaż ja w karmelu z dwóch stron (uważaj, karmel jest barrrdzo gorący!).