Owsiane batoniki z rabarbarem i orzechami - zdrowa przekąska

To był tak intensywny tydzień, że nadal z niedowierzaniem wpatruję się w lustro, doszukując na twarzy jakichkolwiek oznak zmęczenia.
Worki pod oczami, opuchnięte powieki, blada cera?
Cud - nie ma.
Siedząc teraz jak na szpilkach, oczekuję telefonu ze szkoły jazdy, by umówić się na pierwsze, zajęcia praktyczne.
Po cichu, zastanawiam się, jakim masochistą trzeba być, by samemu fundować sobie taki stres... ;)

Powiecie, że na stres najlepszy jest sen (4 godziny wystarczą?), kąpiel w jacuzzi (a może być prysznic?) albo jakiś spacer (taki do sklepu, po mleko tez się liczy?).
Ja Wam za to powiem, że na stres, to najlepszy jest cukier - a najlepiej - dużo cukru. :)
W chwilach słabości (lub lenistwa) sięgam sobie po 300g Milkę lub średni słoik Nutelli z łyżeczką i jest super.
Ale kiedy mogę wybierać (lub nie mam lenia) sama piekę coś słodkiego i... ZDROWEGO (no, a na pewno zdrowszego niż zawartość słoika Nutelli...)! :)

Owsiane batoniki z rabarbarem (lub innymi owocami!) i orzechami to słodki strzał w dziesiątkę! :)
Nie tylko zaspokoją nasz apetyt na cukier, ale też dostarczą cennych składników odżywczych, w postaci węglowodanów złożonych, błonnika i zdrowych tłuszczy, znajdujących się w orzechach.
Dodatkowo - jeśli użyjecie rabarbaru - otrzymacie fajny, słodko-kwaśny smak, który podpasuje każdemu miłośnikowi słodkich, ale nieprzesłodzonych smakołyków. :)
Takie batoniki idealnie sprawdzą się jako przekąska w pracy, szkole lub...na zajęciach teoretycznych z prawa jazdy. ;)

Owsiane batoniki z rabarbarem i orzechami
/forma 20x20 cm, 10 batoników/

kruchy spód:

• 135 g mąki pszennej
• 1/4 łyżeczki proszku do pieczenia
• 65 g cukru pudru
• 1/2 łyżki gęstej śmietany
• 100 g masła
• 1 jajko
• 500 g rabarbaru
• 4 duże łyżki marmolady wieloowocowej lub ulubionego dżemu (najlepiej truskawkowego)
• 1 łyżka bułki tartej

Mąkę przesiać z cukrem i proszkiem do pieczenia, dodać pokrojone na kawałki masło i dokładnie posiekać. Dodać jajko i śmietanę, zagnieść szybko ciasto (świetnie do tego nadaje się malakser), uformować w wałek, zawinąć w folię i schłodzić w lodówce przez co najmniej 30 minut.

Piekarnik rozgrzać do temperatury 180ºC. Ciasto zetrzeć na grubej tarce na blaszkę o wymiarach 20cm x 20cm i dokładnie wylepić nim dno. Podpiec w piekarniku, aż będzie lekko złociste przez ok 15 minut, lekko wystudzić i w tym czasie przygotować rabarbar. 

rabarbar:
Rabarbar obrać, umyć, osuszyć i pokroić na 1 cm kawałki. Rozgrzać suchą, dużą patelnię, wrzucić do niej rabarbar i posypać cukrem. Podgrzać na ostrym ogniu mieszając, aż rabarbar puści sok - około 2 - 3 minut. Przełożyć rabarbar na durszlak i odsączyć z nadmiaru soku.
Na ostudzonym, kruchym spodzie rozsmarować marmoladę, wyrównać, a następnie wyłożyć równomiernie rabarbar. Rabarbarową warstwę posypać łyżką bułki tartej. Przygotować kruszonkę.

owsiana kruszonka:

• 40 g mąki pszennej (można użyć pszennej pełnoziarnistej)
• 35 g płatków owsianych
• 20 g cukru wanilinowego 
• 20 g posiekanych orzechów włoskich
• 35 g masła

W naczyniu wymieszać mąkę, płatki, cukier; dodać masło, wyrobić - wszystko ma wyglądać jak kruszonka. Na koniec dodać posiekane orzechy, wyrobić między palcami i posypać nią wierzch naszego ciasta.  Piec w temperaturze 190 st. przez około 40 - 45 minut. Wystudzić, pokroić na prostokątne batoniki.

Kruchy, orkiszowy placek z rabarbarem i daktylami

UWAGA - będę się zachwycać. ;)
To ciasto jest TAK NIESAMOWICIE DOBRE, że nawet jeśli dotąd nie lubiliście rabarbaru - zakochacie się w nim z miejsca, sięgając po kolejny kawałek.
A potem następny, i jeszcze jeden...
Poważnie - to chyba NAJLEPSZE CIASTO Z OWOCAMI jakie upiekłam - w dodatku z pełnoziarnistej, orkiszowej mąki!
Placek jest nie tylko PYSZNY I ZDROWY - zrobicie go w ekspresowym tempie, bez zbędnego trudu. :)
Efekt jednak będzie powalający...przekonajcie się sami. ;)

1. Przepis na kruchy spód z dodatkiem mąki ziemniaczanej to istne cudo.
Delikatny, słodki, rozpływający się ustach.
Nie twardy, nie zbity. Po prostu rewelacyjny.

2. Rabarbarowe nadzienie, z lekko kwaskową nutą, przebitą naturalną słodyczą suszonych daktyli.
Poezja, mówię Wam, poezja.
Podejrzewam jednak, że w sezonie nie-rabarbarowym z powodzeniem możecie użyć innych, ulubionych owoców.
3. No i kruszonka - boże - KRUSZONKA!  
Zwieńczenie doskonałości - jak wisienka na torcie.
Nie, nie!
Raczej jak... najlepsza kruszonka na najlepszym, owocowo-kruchym placku świata. :)

Przepis, wiadomo, z Kwestii Smaku. ;)
KRUCHY, ORKISZOWY PLACEK Z RABARBAREM 
/blacha 20x30cm, ok. 24 porcje/
(wartość energetyczna 1 porcji - ok. 200 kcal)

Ciasto kruche:
• 150 g mąki pszennej lub orkiszowej 
• 100 g mąki ryżowej, ziemniaczanej lub cornstarch
• 50 g cukru  
• 150 g masła 
• 1 jajko

Nadzienie:
• 500 g rabarbaru 
• 3 łyżki płynnego miodu 
 • 5 łyżek cukru 
• 1 cukier wanilinowy 
• 100 g suszonych daktyli

Kruszonka: 
• 150 g mąki pszennej lub orkiszowej 
• 50 g mąki ryżowej, ziemniaczanej lub cornstarch
• 50 g cukru 
• 125 g masła (schłodzone) 
• cukier puder

Przygotowanie:

• Formę o wymiarach około 20 x 30 cm (może być też większa) posmarować masłem i wyłożyć papierem do pieczenia tak aby wystawał poza brzegi formy.
• Do miski przesiać obydwie mąki, dodać cukier, pokrojone na kawałki masło i jajko. Rozcierać palcami masło z resztą składników, szybko zagnieść ciasto łącząc wszystko w jednolitą kulę. Zawinąć w folię spożywczą i odstawić na godzinę do lodówki. Po tym czasie, ciastem wyłożyć dno i kawałek boku formy. Spód podziurkować widelcem i znów wstawić na chwilę do lodówki. Piekarnik nagrzać do 160 stopni.
• Wstawić blaszkę z ciastem do piekarnika i piec przez 25 minut na blado złoty kolor. Wyjąć ciasto, ale nie wyłączać piekarnika, zwiększyć temperaturę do 180 stopni.
• Rabarbar pokroić na 1 - 2 cm kawałki, wymieszać z miodem a następnie z cukrem, cukrem wanilinowym oraz drobno posiekanymi daktylami. Jeśli mamy czas możemy wcześniej daktyle namoczyć przez kilka minut w gorącej wodzie.
• Do drugiej miski przesiać obydwie mąki, dodać cukier i pokrojone na kawałeczki zimne masło. Rozcierać palcami masło z resztą składników aż powstanie kruszonka (drobne okruszki ciasta).
• Na podpieczony spód wyłożyć przygotowane nadzienie z rabarbaru, na wierzch rozsypać kruszonkę i wstawić do piekarnika. Piec przez 35 - 40 minut na lekko złoty kolor. Po upieczeniu posypać solidnie cukrem pudrem.

Mazurek z masłem orzechowym, dżemem, białą czekoladą i owsianą kruszonką

Długo zastanawiałam się, jak nazwać ten NIESAMOWICIE PYSZNY wypiek.
Orzechowy batonik, arachidowe kwadraty, kruche z masłem orzechowym i dżemem?
Padło na krajankę, choć po zakończonej edycji zdjęć - trochę nie w porę - olśniło mnie.
Mazurek wielkanocny! To jest to!
Ma bowiem wszystko, co każdy, szanujący się mazurek mieć powinien.
Kruchy (i mooocno orzechowy) spód - jest.
Płaski, mazurkowy wygląd (choć nie smak) - obecny.
Do tego kwaskowy dżem z malin i najlepsza na świecie kruszonka: płatki owsiane, cukier trzcinowy i biała czekolada. 
Tak. Biała czekolada.

Wasza rodzina i wielkanocni goście, będą więcej niż szczęśliwi po spróbowaniu kawałka.
I zapewniam Was - na jednym się nie skończy. 
Ciasto smakuje jak batonik snickers. Maczany w słoiku ulubionej konfitury.
Idealny, słodko-słony, odświętny.
A jaki szybki i prosty w wykonaniu!

Zaproście go na swój wielkanocny stół!
Chociaż...kto powiedział, że mazurki je się tylko od święta?
Wystarczy, że nazwiecie go krajanką i... upieczecie już dziś.
Tak, jak ja. ;) 

Mazurek (krajanka) z masłem orzechowym, dżemem, białą czekoladą i owsianą kruszonką
/kwadratowa forma 20x20cm, ok. 16 porcji/
(wartość energetyczna porcji - ok. 250 kcal)

• 55 gr masła w temp. pokojowej (użyłam takiego, o obniżonej zawartości tłuszczu)
• 100 gr brązowego cukru trzcinowego
• 40 gr cukru białego
• małe opakowanie cukru wanilinowego
• 280 gr masła orzechowego z kawałkami orzechów lub gładkiego (użyłam miksu dwóch z Primaviki, z sezamem i z kokosem)
• 1 jajko
• 190 gr mąki pszennej
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 3/4 łyżeczki soli
• 1/2 łyżeczki cynamonu
• szklanka dżemu malinowego

Na kruszonkę:

• 2 łyżki brązowego cukru trzcinowego
• 2 łyżki płatków owsianych (nie błyskawicznych)
• 45 gr posiekanej, białej czekolady

1. Piekarnik rozgrzej do 180 stopni. Formę do pieczenia wyłóż papierem lub natłuść masłem/olejem.
2. W małej miseczce wymieszaj razem składniki kruszonki. Odstaw na potem.
3. W dużej misce, za pomocą miksera, zmiksuj ze sobą masło i cukry, do uzyskania kremowej konsystencji.
Do masy wmiksuj masło orzechowe i jajko. Dodaj proszek do pieczenia, mąkę, sól i cynamon. Zmiksuj na wolnych obrotach, tylko do połączenia się składników (ciasto będzie bardzo gęste i raczej twardawe).
4. Wyłóż orzechową masę do przygotowanej formy - rozprowadź ją dokładnie i równomiernie za pomocą łyżki (lub dłoni). Wyrównaj i rozsmaruj na niej dżem. Posyp owsianą kruszonką.
5. Piecz przez ok 35-40 minut. Po upieczeniu, wyciągnij ciasto z piekarnika i posyp dodatkowymi płatkami owsianymi oraz dodatkową, posiekaną, białą czekoladą (wystarczy kilka kostek). Czekolada słodko się rozpuści! :)

Uwaga! Zanim pokroisz ciasto - pozwól mu dokładnie ostygnąć!

a tak brzmi mój nowy dzwonek w telefonie... Lepszy, niż smęty pani Del Rey. ;)

\