Drożdżowe pierogi z jagodami, babcine

Lipiec to miesiąc jagodowy.
Wszyscy robicie jakieś jagodzianki i pierogi z jagodami.
Przyznam - też mnie kusiło, ale cały litr tych owoców wylądował u mnie w dwóch i pół słoika dżemu.
Poza tym, to właśnie moje babcia robi najlepsze, jagodowe pierogi. :)
W dodatku drożdżowe -  takich NA PEWNO nie jedliście!
Skąd to wiem?
Bo przekopałam grafikę w google i nie znalazłam nic, co przypominałoby babcine pierogi na drożdżach.
Wszystkie były pieczone.
Te jednak są... gotowane! :)

W dodatku...
- nie musisz czekać, aż urosną!
- nie musisz wałkować ciasta!
- nie musisz posiadać nawet szklanki, by wykrawać pierogowe krążki!

Po prostu zagniatasz ciasto, a potem odrywasz je po kawałku, nadziewając jagodami i cukrem.
Wrzucasz na wrzątek, patrzysz, jak pierożki 'rosną' i po 2 minutach pochłaniasz cały ich talerz, ze śmietaną.
Ewentualnie jogurtem. 
No...ale kto by jadł BABCINE pierogi z jogurtem? ;)

Drożdżowe pierogi z jagodami  - przepis mojej babci
/ok. 30 dużych pierogów/
(wartość energetyczna 1 pieroga - ok. 70 kcal) 

• 500 g mąki
• 6 łyżek cukru
• 25 g drożdży
• 1 jajko
• szklanka mleka
• szczypta soli

na nadzienie:

• 300 g jagód
• cukier (po niecałej łyżeczce na pieroga)

1. Zrób drożdżowy rozczyn
Mleko podgrzej, żeby było ciepłe, ale nie gorące.
Drożdże rozkrusz do miseczki, wymieszaj z  4 łyżkami ciepłego mleka i łyżką cukru. Odstaw.

2. Przygotuj ciasto
Do dużej miski przesiej mąkę i wymieszaj z 5 łyżkami cukru i szczyptą soli.
Zrób wgłębienie, dodaj jajko, wyrośnięte drożdże i wymieszaj rękami.
Stopniowo, cały czas zagniatając, dodawaj resztę mleka, do uzyskania odpowiedniej gęstości - zagnieć gładkie i elastyczne ciasto (mleka dodaj tylko tyle, ile będzie potrzebować ciasto).
Ciasto uformuj w kulę.









   
    3. Zlepiaj pierożki

Oderwij kuleczkę z ciasta (jak na filmiku), lekko rozpłaszcz, zrób wgłębienie i nałóż w nie po łyżeczce jagód i cukru. Zlep brzegi, oprósz mąką i odłóż na obsypany mąką blat.  Czynność powtórz 30 razy. :)
W garnku zagotuj wodę, a pierożki przykryj ściereczką, by nie obeschły.

4. Ugotuj pierożki!
Do garnka z wrzącą wodą, wkładaj pierogi i poczekaj, aż woda znów się zagotuje. Patrz, przez 2 minuty, jak ładnie rosną na gorącej wodzie, a potem wyciągnij je na talerz, polej śmietaną z cukrem i zjedz. :)

Naleśniki drożdżowe i tort naleśnikowy z truskawkami

Jestem prawdziwym naleśnikożercą i aż trudno uwierzyć, że nigdy nie jadłam tortu naleśnikowego.
Drożdżowe naleśniki? Do tej pory na drożdżach smażyłam jedynie racuchy...
Kiedy więc natrafiłam na TEN przepis, wiedziałam, że czas nadrobić wszystkie zaległości... :)

Śniadanie miało być dla trzech osób, ale ostatecznie jadły dwie.
Naleśników nasmażyłam jednak na trzy porcje, a że na talerzu ładniej prezentowały się wielkie, naleśnikowe wieżyczki - musiałyśmy zjeść za trzech. ;)

 Co składało się na jeden, naleśnikowy ''torcik''?
--> cztery, grubaśne i pachnące drożdżami placki,
--> kostka (tak, 250-gramowa kostka!) półtłustego twarogu,
--> 60 g jogurtu greckiego,
--> 150 g truskawek,
--> łyżeczka cukru pudru.

Całość smakowała więc tak, jak może smakować niecałe 1000 kcal zjedzone na raz, na śniadanie.
Dobra, to kto mnie teraz przebije? :D
Mama nie dała rady.
Ja chyba naprawdę KOCHAM naleśniki.
Te drożdżowe i tortowe też. <3

Jeśli i Ty marzysz o królewskim śniadaniu lub uważasz, że potrafisz zjeść tyle, co ja NA RAZ - usmaż te naleśniki.
W żadnym wypadku nie pożałujesz. :)

P.S. Ja swoje usmażyłam wieczorem, a rano odgrzałam jedynie w piekarniku i przełożyłam nadzieniem. :)
Naleśniki drożdżowe (i tort naleśnikowy) 
/2 porcje, ok. 7 naleśników/
(wartość energetyczna w 100g - ok. 260 kcal, wartość energetyczna 1 naleśnika 50 g - 130 kcal)

• 20 g świeżych drożdży
• 250 ml mleka
• 200 g mąki
• 50 g cukru
• 1 jajko+1 żółtko
• 2 łyżki cukru wanilinowego
• szczypta soli
• 30 g masła + ok. 3 łyżki masła do smażenia

Dodatki przykładowe:

• truskawki
• biały ser wymieszany z jogurtem greckim
• cukier puder

• Wszystkie składniki na ciasto wyjąć wcześniej z lodówki. Zrobić rozczyn z drożdży: mleko podgrzać (ma być dobrze ciepłe ale nie gorące), drożdże wkruszyć do miseczki, dodać połowę ciepłego mleka, 1 łyżeczkę cukru i 1 łyżkę mąki. Wymieszać i odstawić na 10 - 15 minut aż rozczyn się spieni.
• Jajko i żółtko utrzeć z cukrem na puszystą masę (kogel mogel), około 6 - 7 minut ubijania. Zmniejszyć obroty do minimum i miksując dodawać kolejno rozczyn z drożdży, przesianą mąkę, cukier, cukier wanilinowy, sól, resztę mleka oraz roztopione i ostudzone masło.
• Zmiksować do połączenia się w jednolitą masę bez grudek (ma mieć gęstość śmietany). Miksować jeszcze przez około 3 - 4 minuty na małych obrotach miksera, jeśli mamy - końcówkami do ciasta drożdżowego, jeśli nie - zwykłymi końcówkami do ubijania.
• Przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce na około godzinę do wyrośnięcia.
• Rozgrzać patelnię (około 20 cm średnicy), posmarować masłem i nałożyć pierwszą porcję ciasta (około 5 łyżek, na grubość około 1/2 cm). Ciasto będzie gęste, więc najlepiej rozprowadzać je łyżką po patelni. Naleśniki smażyć przez około minutę z każdej strony aż się napuszą i zrumienią.
• Aby otrzymać tort naleśnikowy, należy układać naleśniki jeden na drugim, przekładając je twarożkiem, truskawkami, a na koniec dekorując jogurtem greckim. Można posypać pokrojonymi świeżymi owocami i jeśli chcemy - cukrem pudrem.