Nocny chleb pełnoziarnisty - weekendowe śniadanie

I lubię nocą słuchać gwiazd. Są jak pięćset milionów dzwoneczków.

Mały Książe, Antoine de Saint-Exupéry

I nocą, gdy wracam do domu i spoglądam w niebo, to nawet te pół księżyca, też mnie zachwyca. 

Zasypiam z melodią gwiazd w głowie.

A rano, rano piekę chleb, pachnący ciepłem, domem, dobrem. 

Chleb pachnący szczęściem, które w dodatku można dzielić, 

kromka po kromce.

I to nie żadna magia (choć może jednak! ;)), ale ten chlebek rośnie właśnie przez taką noc.

Zarabiasz go przed snem, a o poranku już pieczesz - i ot, za moment, cieszysz się smakiem świeżej, jeszcze ciepłej kanapki z roztapiającym się na niej masłem...

Czy to nie doskonały, leniwy poranek...? 

Nocny chleb pełnoziarnisty 

/1 bochenek, długa keksówka/

• 350 g mąki pełnoziarnistej
• 300 g mąki pszennej
• 200 ml mleka
• 200 ml ciepłej wody
• 25 g świeżych drożdży
• łyżka cukru + łyżeczka cukru
• 1,5 łyżeczki soli
• garść płatków owsianych do obsypania chlebka

Zrobić rozczyn - do podgrzanego mleka dodać pokruszone drożdże, łyżeczkę cukru i łyżkę mąki - wymieszać dokładnie i odstawić na ok 10 minut, aż rozczyn się ładnie spieni i urośnie.

W dużej misce wymieszać mąki, cukier, sól - dodać spienione drożdże i ciepłą wodę - wymieszać i zagnieść wszystko w gładkie i elastyczne ciasto. 

Przełożyć do keksówki wyłożonej papierem do pieczenia, wierzch chlebka skropić zimną wodą i obsypać płatkami owsianymi -  przykryć całość ściereczką i schować na noc do lodówki.

Rano wyciągnąć chlebek na 30 minut przed pieczeniem - żeby się ocieplił i ciut podrósł jeszcze.

Wsadzić go do nagrzanego na 190 stopni piekarnika - piec chlebek przez 40 minut, po upieczeniu wyciągnąć z piekarnika i przestudzić lekko przed krojeniem na kromeczki. :)